Romain Fornell nació en Toulouse, Francia, en 1976. En 1994 ingresó en la prestigiosa Escuela de Hostelería de Toulouse. Poco después desarrolló su aprendizaje profesional en reconocidos restaurantes franceses, tales como Les Jardins de l’Opera.
En 1996 se trasladó a Barcelona como segundo del restaurante La Maison du Languedoc Rousillon. En 1997 regresó al país galo para trabajar. En 2000 abrió el restaurante Chaldette, en la Lozère, donde dio a conocer su potencial creativo y por el que en 2001 obtuvo su primera estrella Michelin convirtiéndose, con solo 24 años, en el cocinero más joven en conseguirla. En 2002 volvió a Barcelona, donde reside desde entonces, para ponerse al frente del restaurante Diana del Hotel Ritz (actualmente, Hotel El Palace). En 2004 Diana devino Caelis, con una filosofía propia e independiente del Hotel. En 2005 Caelis fue galardonado con una estrella Michelin lo que supuso que Romain se erigiera como el único cocinero francés en conseguir una estrella Michelin en Francia y una en España.
En los siguientes años, Romain incorporó Café Turó, Epicerie y Joël’s Oyster Bar, todos en Barcelona, a sus proyectos gastronómicos. En 2015 fue nombrado Director Gastronómico de todos los espacios de restauración del Hostal de La Gavina de s’Agaró (Costa Brava) con especial énfasis en el restaurante Candlelight que, desde 2016, lleva su nombre (Candlelight by Romain Fornell).
Desde marzo de 2017 y, coincidiendo con el traslado de Caelis al Hotel Ohla Barcelona, es el Chef-Director de todos los espacios gastronómicos del hotel Ohla Barcelona.
Como Coach del equipo del Bocuse d’Or España desde hace varias ediciones, asiste a Albert Boronat junto Oriol Fernández en esta competición de la selección española en la olimpiada de cocina más prestigiosa del mundo.
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